2006 году в Праге открылся первый дегустационный ресторан La Degustation Bohême Bourgeoise. Несмотря на французское название, кухня ресторана аутентично чешская. Мишленовскую звезду ресторану в 2012 году принес талантливый шеф-повар Олдржих Сагайдак. У него есть опыт работы в Италии, Германии, Португалии и Новой Зеландии, при этом Сагайдак остается страстным поклонником национальной кухни.

В ресторане посетители могут выбрать из двух видов меню: классические блюда Dégustation Bohême Bourgeoise и оригинальные блюда от шеф-повара Dégustation du Chef. Большинство рецептов взяты из старинных поваренных книг и немного переработаны шеф-поваром. Кстати, блюда в меню здесь называют по ингредиентам, которые входят в него. К меню предлагается богатая винная и пивная карты, а сомелье ресторана умело подбирает напитки, которые подчеркивают вкус блюд.

Лаконичный интерьер ресторана подчеркивает простая мебель и сводчатые потолки. Стены оформлены в светлых тонах, вместо скучной сервировки – деревянные столики без скатертей и уютные кожаные кресла. Особенность ресторана также заключается в том, что часть кухни открыта залу, поэтому посетители фактически видят процесс приготовления своих блюд.