Саранш Гойла не просто любитель поесть. Автор книги «Индия в моей тарелке» объехал всю страну, бесстрашно рискуя своими вкусовыми рецепторами, в поисках стритфуда, о котором стоило бы написать. Именно это он и сделал в этой подборке лучших блюд со всех уголков Индостана. Вот куда повар идет, когда ему дико хочется лепешек кулча.

Лочо – идеальное блюдо для заедания стресса. Легенда о его появлении гласит, что повар однажды случайно добавил слишком много воды в тесто для блюда хаман, сделав нутовую муку и смесь чана-дал чересчур мягкими. Он подал свою лоча («ошибку») гостям, приправив ее специями.

Идеальный контраст текстур и вкусов. Кому не понравится воздушный поха на одной тарелке с хрустящей, пропитанной сиропом красотой.

В Пуне к мисалу относятся очень серьезно, настолько, что там даже есть отдельный сайт, специализирующийся на советах о том, где испробовать это блюдо.

Углеводы на углеводах, приправленные чесночным кайфом. Вада-пав – лучшее, что есть в Мумбае.

Чоле сшибает с ног не хуже буйного индийского паренька после пары рюмок.

Гастрономическая вечеринка на стальном подносе.

Серьезно, если бы у Гоа был талисман, он точно был бы миской рыбного карри, поданного с воздушнейшим белым рисом.

Вам захочется самому завернуться в одеяло из кулча и погрузиться в таком виде в зимнюю спячку.

Ягненок и масала – вот рецепт удовольствия.

Лучше закуски к пряному чаю масала вы не найдете.

Индийский экзотический двоюродный брат луковых колец, которого любой захочет забрать себе.

У этого блюда много названий: падду, аппе, гулиаппа и прочие. Но оно дико вкусное, под каким бы названием его ни подавали.

Дайте нам еще!

Да, Тадж-Махал прекрасен. Но тут Моголы просто превзошли себя.

Приготовленные на пару, жареные, с начинкой из липкого сыра или острой свинины. В том, что касается этих пельменей, у нас точно нет никаких предрассудков.

Лапшичный суп для души. Можете спросить у буддийских монахов.

Если это блюдо есть в меню, оно должно быть и на столе.

Бирьяни – это рисовый эквивалент любви.

Любители сладкого могут не благодарить.

Сильно прожаренные пирожки – именно таким золотом нужно обеспечивать валюту.